Carpaccio de saumon

Carpaccio de saumon, marinade à l'huile d'olive, jus de citron yuzu et copeaux de Parmesan et micro végétaux

Fricassée d'escargots, de champignons et sauce Camembert

Fricassée d'escargots et de champignons du moment au beurre d'ail persillé, sauce au Camembert de Champsecret (61)

Tataki de thon

Tataki de thon Albacore au saté, jeunes pousses du moment et légumes croquants

Crémeux de champignons

Crémeux de champignons, oeuf mollet, jambon fumé, copeaux de Parmesan et jeunes pousses

Foie gras de canard (en supplément de 5€ /pers)

Pièce de veau

Pièce de veau rôti, sauce bordelaise OU réduction de jus d'orange à la vanille et romarin

Pavé de lieu jaune, riz noir vénéré, sauce aux blancs de poireaux

Pavé de boeuf

Pavé de boeuf sauce au poivre et écrasé de pommes de terre à la ciboulette et crème crue

Effiloché d'aile de raie, sauce aux blancs de poireaux

Les 2 Fromages

Brie et Saint-Nectaire

Croustillants de Camembert et sa salade

Trio de fromages affinés

Fraisier et son coulis

selon la saison

Framboisier et son coulis

Mi-cuit au chocolat

Mi-cuit au chocolat noir coulant Valrhona, sorti du four, coulis de fruits rouges et sa boule de glace

Entremet au chocolat noir, sauce à la pistache