Fricassée d'escargots, de champignons et sauce Camembert

Fricassée d'escargots et de champignons du moment au beurre d'ail persillé, sauce au Camembert de Champsecret (61)

Crémeux de choux-fleurs

Crémeux de choux-fleurs, copeaux de Parmesan, huile de sésame grillé et micro végétaux

Sashimi de saumon

Sashimi de saumon Bömlo, mariné aux baies roses, légèrement fumé au bois de Hêtre, marinade au citron yuzu, micro végétaux , pulpe de betterave rouge et wasabi

Foie gras de canard

Foie gras de canard au pommeau, cuit au torchon, chutney de mangue et brioche tiède Supplément de 5€

Queues de crevettes thaï

Queues de crevettes thaï au lait de coco, curry, curcuma, citronnelle, gingembre, coriandre, piment sauce soja, accompagnées de leur riz noir vénéré

Filet de canette

Filet de canette rôti rosé, sauce à l'orange, vanille et au romarin, accompagné de légumes du moment et d'une mousseline de patate douce

Pavé de rumsteck, sauce au poivre et frites maison

Petit Camembert chaud

Petit Camembert bio AOP de Champsecret (61), servi chaud et coulant avec sa charcuterie, frites maison et salade verte

Pavé de saumon

Pavé de saumon cuit à l'unilatéral, sauce aux blancs de poireaux et petits légumes cuits vapeur

Assiette de trois fromages

Crème brûlée

Crème brûlée au sucre cassonade, parfumée à la gousse de vanille

Café liégeois

Glace au café, liqueur de café, crème fouettée maison et poudre de cacao

Mi-cuit au chocolat

Mi-cuit au chocolat noir coulant Valrhona, sorti du four, coulis de fruits rouges et sa boule de sorbet framboise